La croustade est un fond de pâte feuilletée cuit, de forme carrée garnie d’escargots de Bourgogne (Helix pomatia) et d’une onctueuse sauce béchamel et de beurre frais relevé à l’ail, au persil et à l’échalote.

Joue de porc sauce vigneronne
- 500g
- N/A