Filet de lotte au beurre d’agrumes

De jolis filets de lotte sont braisés et accompagnés d’une sauce crémeuse avec du beurre, du jus d’orange et citron, des zestes d’orange, de citron, de la crème et une base poissons. Peut s’accompagner de pommes de terre vapeur, ou de riz qui accompagneront les fèves vertes.

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